കൺസെപ്റ്റ് ആദ്യം വരുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്

ഈ പുസ്തകത്തിൽ ഇനി വരുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ തീരുമാനങ്ങളും നിങ്ങളുടെ കൺസെപ്റ്റിനെ ആശ്രയിച്ചാണ്. ഏതുതരം കെട്ടിടം വേണം, അടുക്കളയിലേക്ക് ഏതൊക്കെ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങണം, എത്ര ജീവനക്കാരെ നിയമിക്കണം, എന്ത് വില ഈടാക്കണം, കസ്റ്റമർമാരെ എങ്ങനെ കണ്ടെത്തണം — എല്ലാം അതിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. കൺസെപ്റ്റ് അവ്യക്തമാണെങ്കിൽ ഈ തീരുമാനങ്ങൾ ഓരോന്നും ഊഹമാകും, ആ ഊഹങ്ങൾ എപ്പോഴും തമ്മിൽ ചേരുകയുമില്ല.

“നല്ല ഭക്ഷണമുള്ള ഒരു നല്ല സ്ഥലം വേണം” എന്ന് പറയുന്ന ഒരു ഉടമയെ സങ്കൽപ്പിക്കുക. ആരും അതിനോട് വിയോജിക്കില്ല, പക്ഷേ രണ്ട് കെട്ടിടങ്ങളിൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാനോ, പ്രാതൽ സമയത്ത് തുറക്കണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാനോ, ഒരു പ്രധാന വിഭവത്തിന്‍റെ വില നിശ്ചയിക്കാനോ അത് ഒട്ടും സഹായിക്കില്ല. ഇനി, “ഓഫീസ് ജീവനക്കാർക്കും ഷോപ്പിങ്ങിന് വരുന്നവർക്കുമായി, പ്രാതൽ മുതൽ ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് വരെ തുറക്കുന്ന, കൗണ്ടർ സർവീസുള്ള ഒരു കഫേ വേണം; അപ്പപ്പോൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന സൂപ്പുകളും സാൻഡ്‌വിച്ചുകളും കേക്കുകളും, എല്ലാ ആഴ്ചയും വാങ്ങാൻ പറ്റുന്ന വിലയ്ക്ക്” എന്ന് പറയുന്ന ഒരു ഉടമയെ സങ്കൽപ്പിക്കുക. ആ ഉടമയ്ക്ക് ഇപ്പോൾത്തന്നെ ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ അറിയാം. ശാന്തമായ തെരുവല്ല, തിരക്കുള്ള തെരുവാണ് വേണ്ടത്. വലിയ അടുപ്പുകൾ വേണ്ട. ഉച്ചസമയത്ത് ആളുകൾക്ക് വേഗം വിളമ്പണം. വൈകുന്നേരത്തിനു മുമ്പ് അടയ്ക്കും.

നിങ്ങൾ എന്താണ് പണിതുയർത്തുന്നതെന്ന് കെട്ടിട ഉടമകൾക്കും വായ്പ നൽകുന്നവർക്കും ഡിസൈനർമാർക്കും ജീവനക്കാർക്കും മനസ്സിലാക്കാനും വ്യക്തമായ ഒരു കൺസെപ്റ്റ് സഹായിക്കും. കസ്റ്റമർമാരെയും അത് സഹായിക്കും — ഒരു കടയുടെ മുൻഭാഗം കണ്ടോ ഫോൺ സ്ക്രീനിലെ ഏതാനും വരികൾ വായിച്ചോ, നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിലാണ് പലരും എവിടെ കഴിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നത്.

പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൺസെപ്റ്റ് മാറും (അധ്യായം 3), പക്ഷേ പരീക്ഷിക്കാൻ വ്യക്തമായ ഒരു ആദ്യരൂപം വേണം. അതാണ് ഈ അധ്യായം നിങ്ങൾക്ക് തരുന്നത്.

ഒരു കൺസെപ്റ്റിൽ എന്തൊക്കെയുണ്ട്

ഒരു കൺസെപ്റ്റിനെ ഏഴ് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുന്നത് സഹായകരമാണ്. ഓരോ ഭാഗവും നിങ്ങൾ ഉത്തരം കണ്ടെത്തേണ്ട ഒരു ചോദ്യമാണ്. അവ തമ്മിൽ അടുത്ത ബന്ധമുണ്ട്, അതിനാൽ ഒന്ന് മാറ്റിയാൽ സാധാരണയായി മറ്റുള്ളവയും മാറ്റേണ്ടിവരും.

1. ഭക്ഷണവും പാനീയങ്ങളും. നിങ്ങൾ എന്ത് വിൽക്കുന്നു, അതിന് ഏതുതരം പാചകം വേണം. കേക്കുകളും സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുമുള്ള ഒരു മെനുവിന് വേണ്ട കഴിവുകളും ഉപകരണങ്ങളും ജീവനക്കാരും റോസ്റ്റുകളും സ്റ്റൂകളുമുള്ള ഒരു മെനുവിന് വേണ്ടതിൽ നിന്ന് തീർത്തും വ്യത്യസ്തമാണ്.
2. കസ്റ്റമർ. നിങ്ങൾ സേവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പ്രധാന വിഭാഗം ആളുകൾ. എല്ലാവരുമല്ല: കൂടെക്കൂടെ വരാനും ആവശ്യത്തിന് ചെലവാക്കാനും ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ളവർ.
3. സന്ദർഭം. ഒരു കസ്റ്റമർ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത് വരുന്നതിന്‍റെ കാരണവും സമയവും. ജോലിക്ക് പോകുംമുമ്പുള്ള പെട്ടെന്നൊരു പ്രാതൽ, ഞായറാഴ്ച കുടുംബത്തോടൊപ്പമുള്ള ഉച്ചയൂണ്, ക്ഷീണിച്ച ഒരു പ്രവൃത്തിദിവസത്തെ വൈകുന്നേരം വീട്ടിലെത്തിക്കുന്ന ഭക്ഷണം, ഒരു പിറന്നാൾ അത്താഴം — ഒരേ ആൾക്കുതന്നെ ഇവയെല്ലാം വ്യത്യസ്ത സന്ദർഭങ്ങളാണ്.
4. വിലനിലവാരം. ഒരു സാധാരണ കസ്റ്റമർ ഏകദേശം എത്ര ചെലവാക്കുന്നു. ഇതിനെ പലപ്പോഴും ശരാശരി ചെലവ് (average spend) എന്ന് പറയുന്നു: ആകെ വിൽപ്പനയെ കസ്റ്റമർമാരുടെ എണ്ണം കൊണ്ട് ഹരിച്ചത്.
5. സർവീസ് രീതി. ഭക്ഷണം കസ്റ്റമറുടെ അടുത്ത് എങ്ങനെ എത്തുന്നു. പ്രധാന രീതികൾ ഇവയാണ്: കൗണ്ടർ സർവീസ് (കസ്റ്റമർമാർ കൗണ്ടറിൽ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു, പലപ്പോഴും അവിടെനിന്നുതന്നെ വാങ്ങുന്നു), ടേബിൾ സർവീസ് (ജീവനക്കാർ ഓർഡർ എടുത്ത് ഭക്ഷണം മേശയിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു), ഡെലിവറി അല്ലെങ്കിൽ പാഴ്സൽ (ഭക്ഷണം പാക്ക് ചെയ്ത് പുറത്തേക്ക് പോകുന്നു).
6. അന്തരീക്ഷം. അവിടെ ഇരിക്കുമ്പോൾ എന്തു തോന്നുന്നു; ഡെലിവറിയാണെങ്കിൽ, പൊതി തുറക്കുമ്പോൾ എന്തു തോന്നുന്നു. മുറിയുടെ രൂപം, ശബ്ദം, വെളിച്ചം, സംഗീതം, വേഗം, ജീവനക്കാർ ആളുകളോട് സംസാരിക്കുന്ന രീതി എന്നിവയെല്ലാം ഇതിൽപ്പെടും.
7. പേര്. മുകളിൽ പറഞ്ഞതെല്ലാം ഒരു കസ്റ്റമറുടെ മനസ്സിലേക്ക് എത്തിക്കുന്ന വാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വാക്കുകൾ.

പുതിയ പല ഉടമകളും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് തുടങ്ങുന്നത്, കാരണം അതാണ് അവരെ ആവേശം കൊള്ളിക്കുന്നത്. അത് കുഴപ്പമില്ല, പക്ഷേ അവിടെ നിർത്തരുത്. തെറ്റായ കസ്റ്റമർമാർക്ക്, തെറ്റായ സമയത്ത്, തെറ്റായ വിലയ്ക്ക് നൽകുന്ന നല്ലൊരു മെനു പോലും ബുദ്ധിമുട്ടും.

ഈ പുസ്തകം പറയുന്ന ബിസിനസ് രൂപങ്ങൾ

ബിസിനസിന്‍റെ അടിസ്ഥാന ആകൃതിയാണ് ഫോർമാറ്റ്. പരിമിതമായ ബജറ്റുള്ള, ആദ്യമായി ബിസിനസ് തുടങ്ങുന്ന ഒരാൾക്ക് ചേരുന്ന മൂന്ന് ഫോർമാറ്റുകളിലാണ് ഈ പുസ്തകം ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്. ചെറിയ രണ്ട് വകഭേദങ്ങളെക്കുറിച്ചും പറയുന്നുണ്ട്.

പകൽ കഫേ

പ്രാതൽ മുതൽ ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് വരെ തുറക്കുന്ന ഒരു കഫേ; സാധാരണയായി കൗണ്ടർ സർവീസോ ലളിതമായ ടേബിൾ സർവീസോ. ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ, പ്രാതൽ, ലഘുവായ ഉച്ചഭക്ഷണം, ബേക്കറി സാധനങ്ങൾ എന്നിവ വിൽക്കുന്നു. പാനീയങ്ങൾ വേഗം വിളമ്പാം, ഉണ്ടാക്കാൻ താരതമ്യേന ചെലവും കുറവാണ്, അതിനാൽ വരുമാനത്തിന്‍റെ പ്രധാന ഭാഗമാണ് അവ. അടുക്കള ചെറുതാകാം, ഉടമയ്ക്ക് വൈകുന്നേരങ്ങൾ ഒഴിവുമായിരിക്കും.

ചെറിയ സാധാരണ റെസ്റ്റോറന്‍റ്

ടേബിൾ സർവീസുള്ള ഒരു റെസ്റ്റോറന്‍റ്; സാധാരണയായി ഉച്ചയ്ക്കോ രാത്രിയോ രണ്ടുനേരവുമോ തുറക്കും, പലപ്പോഴും മദ്യവും വിളമ്പും. മുഴുവൻ സൗകര്യങ്ങളുമുള്ള അടുക്കളയും പരിശീലനം നേടിയ പാചകക്കാരും ഫ്രണ്ട് ഓഫ് ഹൗസ് ജീവനക്കാരും തുടങ്ങാൻ കൂടുതൽ പണവും വേണം. പകരം, ഓരോ വരവിലും കസ്റ്റമർമാർ കൂടുതൽ ചെലവാക്കും, സ്ഥിരമായി വരുന്നവരുടെയും കുടുംബങ്ങളുടെയും ഉറച്ച വിശ്വാസം നേടാനും കഴിയും.

ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ

ഡാർക്ക് കിച്ചൻ എന്നോ ഡെലിവറി മാത്രമുള്ള അടുക്കള എന്നോ കൂടി അറിയപ്പെടുന്ന ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ, ഡെലിവറിക്കോ പാഴ്സലിനോ വേണ്ടി മാത്രം ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഡൈനിങ് ഹാളില്ല, അകത്ത് കസ്റ്റമർമാരുമില്ല. ഓർഡറുകൾ സാധാരണയായി ഡെലിവറി ആപ്പുകൾ വഴിയാണ് വരുന്നത്; പിന്നീട് ഉടമയുടെ സ്വന്തം വെബ്സൈറ്റ് വഴിയും ആകാം. തിരക്കുള്ള തെരുവോ ആകർഷകമായ കടമുഖമോ വേണ്ടാത്തതിനാൽ വാടകയും ഫിറ്റ്-ഔട്ട് ചെലവും വളരെ കുറവായിരിക്കും. പകരം, ഓരോ ഓർഡറിന്‍റെയും വലിയൊരു പങ്ക് ആപ്പുകൾ എടുക്കും, പൊതിയിലാക്കി കുറെ ദൂരം യാത്ര ചെയ്തശേഷവും ഭക്ഷണത്തിന് നല്ല രുചി ഉണ്ടായിരിക്കുകയും വേണം.

രണ്ട് വകഭേദങ്ങൾ: ടേക്ക്എവേ കൗണ്ടറുകളും ഫുഡ് ട്രക്കുകളും

കസ്റ്റമർമാർക്ക് കൊണ്ടുപോകാനായി ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുന്ന, ചിലപ്പോൾ ഏതാനും സ്റ്റൂളുകൾ മാത്രമുള്ള ചെറിയ കടയാണ് ടേക്ക്എവേ കൗണ്ടർ. ഇത് കഫേയ്ക്കും ക്ലൗഡ് കിച്ചനും ഇടയിലാണ്: കഫേ പോലെ തിരക്കുള്ള സ്ഥലം വേണം, പക്ഷേ ഇരിപ്പിടങ്ങൾ കുറവോ ഇല്ലാതെയോ ആണ്. ചന്തകളിലും പരിപാടികളിലും സ്ഥിരം സ്ഥലങ്ങളിലും കച്ചവടം ചെയ്യുന്ന സഞ്ചരിക്കുന്ന അടുക്കളയാണ് ഫുഡ് ട്രക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ സ്റ്റാൾ. തുടങ്ങാൻ ചെലവ് കുറവാണ്, പക്ഷേ കാലാവസ്ഥ, പരിപാടികൾ, ഓരോ സ്ഥലത്തും കച്ചവടം ചെയ്യാനുള്ള അനുമതി എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുന്നു. കഫേകൾക്കും ക്ലൗഡ് കിച്ചനുകൾക്കുമുള്ള ഉപദേശങ്ങളിൽ ഏറെയും ഇവ രണ്ടിനും ബാധകമാണ്.

ഫോർമാറ്റ്	പ്രധാന മേന്മകൾ	പ്രധാന ആവശ്യങ്ങൾ
പകൽ കഫേ	ചെറിയ അടുക്കള; പാനീയങ്ങളിൽ നല്ല ലാഭം; വൈകുന്നേരങ്ങൾ ഒഴിവ്; ലളിതമായ മെനു; പരിചയം കുറഞ്ഞവരെ വച്ചും നടത്താൻ എളുപ്പം	തിരക്കുള്ള, കാണാവുന്ന സ്ഥലം വേണം, അതിനാൽ ചതുരശ്ര അടിക്ക് വാടക കൂടുതൽ; ഒരാൾ ചെലവാക്കുന്നത് കുറവായതിനാൽ ഒരുപാട് കസ്റ്റമർമാർ വേണം; ഉച്ചസമയത്തെ തിരക്ക് വേഗം കൈകാര്യം ചെയ്യണം
ചെറിയ സാധാരണ റെസ്റ്റോറന്‍റ്	ഒരാൾ ചെലവാക്കുന്നത് കൂടുതൽ; സ്ഥിരം കസ്റ്റമർമാർക്കും പതിവ് ബുക്കിങ്ങുകൾക്കും സാധ്യത; പാനീയങ്ങൾ വിൽപ്പന കൂട്ടും	തുടങ്ങാൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചെലവ് (മുഴുവൻ അടുക്കളയും പുക പുറന്തള്ളാനുള്ള സംവിധാനവും); വിദഗ്ധനായ ഷെഫ് വേണം; രാത്രി വൈകിയുള്ള ജോലി; നയിക്കാൻ കൂടുതൽ ജീവനക്കാർ; മദ്യത്തിന് ലൈസൻസ് വേണം
ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ	വാടകയും ഫിറ്റ്-ഔട്ടും കുറവ്; ഡൈനിങ് ഹാളിലേക്ക് ജീവനക്കാർ വേണ്ട; മെനുകൾ പരീക്ഷിക്കാനും പുതിയ ബ്രാൻഡുകൾ ചേർക്കാനും വേഗം കഴിയും	ഓരോ ഓർഡറിന്‍റെയും വലിയൊരു പങ്ക് ഡെലിവറി ആപ്പുകൾ എടുക്കും; റേറ്റിങ്ങും ഫോട്ടോകളുമാണ് വിൽപ്പന നിശ്ചയിക്കുന്നത്; ഭക്ഷണം യാത്ര താങ്ങണം; വൈകുന്നേരങ്ങളിലും വാരാന്ത്യങ്ങളിലും ജോലി; പാക്കിങ് ചെലവ്
ടേക്ക്എവേ കൗണ്ടർ	ചെറിയ സ്ഥലം; കുറച്ച് ജീവനക്കാർ; വേഗത്തിലുള്ള സർവീസ്	വഴിയേ പോകുന്നവരിൽ നിന്ന് ധാരാളം കച്ചവടം വേണം; ഒരാൾ ചെലവാക്കുന്നത് പലപ്പോഴും കുറവ്; അടുത്തുള്ള മറ്റ് ടേക്ക്എവേകളിൽ നിന്നുള്ള മത്സരം
ഫുഡ് ട്രക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൾ	തുടങ്ങാൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചെലവ്; കസ്റ്റമർമാരുള്ളിടത്തേക്ക് നീങ്ങാം; പരീക്ഷണത്തിന് നല്ലത്	കാലാവസ്ഥ, പരിപാടികൾ, കച്ചവടസ്ഥലങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുന്നു; സ്ഥലവും സൂക്ഷിക്കാനുള്ള സൗകര്യവും പരിമിതം; ഓരോ സ്ഥലത്തും അനുമതി വേണം

നിങ്ങളുടെ കസ്റ്റമർ ആര്, അവർ എന്തിന് വരുന്നു

“എല്ലാവരും” എന്നത് ഒരു കസ്റ്റമർ വിഭാഗമല്ല. എല്ലാവരെയും തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു ബിസിനസ് സാധാരണയായി ഒരു നീണ്ട മെനുവിൽ എത്തിനിൽക്കും, ആർക്കും അത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉറച്ച ഒരു കാരണം ഉണ്ടാകുകയുമില്ല. രണ്ടോ മൂന്നോ പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളെ വ്യക്തമായി വിവരിച്ച്, ബിസിനസ് അവരെ ചുറ്റിപ്പറ്റി കെട്ടിപ്പടുക്കുന്നതാണ് ഏറെ നല്ലത്. മറ്റുള്ളവരും വന്നുകൊള്ളും.

ഓരോ വിഭാഗത്തിനും അഞ്ച് ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുക:

• അവർ ആരാണ്? ഉദാഹരണത്തിന്, ഓഫീസ് ജീവനക്കാർ, ചെറിയ കുട്ടികളുള്ള മാതാപിതാക്കൾ, അടുത്ത് താമസിക്കുന്ന പ്രായമായവർ, വിദ്യാർഥികൾ, ദമ്പതികൾ, കുടുംബങ്ങൾ, രാത്രി ഷിഫ്റ്റിൽ ജോലി ചെയ്യുന്നവർ.
• അവർ എപ്പോൾ വരുന്നു? ഏതൊക്കെ ദിവസങ്ങളിൽ, ദിവസത്തിന്‍റെ ഏത് സമയത്ത്.
• അവർ എന്തിന് വരുന്നു? നിങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്ന ആവശ്യം എന്താണ്: വേഗം, സുഖം, ഒരു സന്തോഷം, ആരോഗ്യകരമായ ഉച്ചഭക്ഷണം, ഒരു സുഹൃത്തിനെ കാണാനുള്ള ഇടം, സ്വയം പാചകം ചെയ്യേണ്ടാത്ത ഒരു നേരത്തെ ഭക്ഷണം?
• അവർ എത്ര ചെലവാക്കുന്നു? അവർ എന്ത് വാങ്ങാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഏകദേശം എത്ര കൊടുക്കും. അടുത്തുള്ള സമാന സ്ഥലങ്ങൾ എന്ത് വില ഈടാക്കുന്നു എന്ന് നോക്കുക.
• അവർ നിങ്ങളെ എങ്ങനെ കണ്ടെത്തുന്നു? വഴിയേ പോകുമ്പോൾ, ആരെങ്കിലും പറഞ്ഞറിഞ്ഞ്, മാപ്പ് ആപ്പിൽ, സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ, ഡെലിവറി ആപ്പിൽ, പ്രധാന റോഡിലെ ബോർഡ് കണ്ട്.

മൂന്നാമത്തെ ചോദ്യമാണ് — സന്ദർഭം — ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചിന്തിക്കേണ്ടത്. ഒരേ ആൾ ഒരു പ്രവൃത്തിദിവസം പെട്ടെന്നൊരു കാപ്പിക്കും ശനിയാഴ്ച സുഹൃത്തിനോടൊപ്പം സാവധാനമുള്ള പ്രാതലിനും ഒരേ കഫേയിൽ വന്നേക്കാം. ഓരോ സന്ദർഭത്തിനും നിങ്ങളിൽ നിന്ന് വേണ്ടത് വ്യത്യസ്തമാണ്, എല്ലാറ്റിലും ഏറ്റവും മികച്ചതാകാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല. നിങ്ങളുടെ പ്രധാന കസ്റ്റമർമാർക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നോ രണ്ടോ സന്ദർഭങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത്, മെനുവും ലേഔട്ടും സമയവും ജീവനക്കാരെയും അവയ്ക്കനുസരിച്ച് ഒരുക്കുക.

ആഴ്ചയെക്കുറിച്ചും ചിന്തിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രധാന കസ്റ്റമർ വിഭാഗം ശനിയാഴ്ചകളിൽ മാത്രമേ വരുന്നുള്ളൂ എങ്കിൽ, പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങൾക്കായി രണ്ടാമതൊരു വിഭാഗം വേണം. നിങ്ങളുടെ കസ്റ്റമർ വിഭാഗങ്ങളെ ഓരോ ദിവസത്തെയും പ്രതീക്ഷിത കച്ചവടമാക്കി മാറ്റുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അധ്യായം 8 കാണിക്കുന്നു.

വിലനിലവാരവും അതിന്‍റെ അർഥവും

കസ്റ്റമർമാർ എത്ര തരും എന്ന ചോദ്യം മാത്രമല്ല വിലനിലവാരം. എത്ര കസ്റ്റമർമാർ വേണം, എത്ര വേഗം അവർക്ക് വിളമ്പണം, അവർ ഏതുതരം അനുഭവം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു എന്നെല്ലാം അത് നിശ്ചയിക്കുന്നു.

കുറഞ്ഞ വിലനിലവാരത്തിൽ ഓരോ കസ്റ്റമറും കൊണ്ടുവരുന്നത് ചെറിയൊരു തുകയാണ്. എന്തു സംഭവിച്ചാലും കൊടുക്കേണ്ട വാടകയും ശമ്പളവും മറ്റ് ചെലവുകളും വഹിക്കാൻ ഒരുപാട് കസ്റ്റമർമാർ വേണം. അതിനർഥം തിരക്കുള്ള സ്ഥലം, വേഗത്തിലുള്ള സർവീസ്, വേഗം ഉണ്ടാക്കാവുന്ന മെനു എന്നാണ്. ഉയർന്ന വിലനിലവാരത്തിൽ ഓരോ കസ്റ്റമറും കൂടുതൽ കൊണ്ടുവരുന്നു, അതിനാൽ കുറച്ച് പേരെക്കൊണ്ട് പിടിച്ചുനിൽക്കാം, പക്ഷേ അവർ കൂടുതൽ പ്രതീക്ഷിക്കും: മെച്ചപ്പെട്ട ചേരുവകൾ, കൂടുതൽ മികവുള്ള പാചകം, കൂടുതൽ സുഖസൗകര്യം, ജീവനക്കാരിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ. രണ്ടും വിജയിക്കാം. അപൂർവമായേ വിജയിക്കാറുള്ളൂ എന്നത് ഇവയാണ്: കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് ഉയർന്ന ചെലവുള്ള നടത്തിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന വിലയ്ക്ക് ചെലവു കുറഞ്ഞ അനുഭവം.

ഇവിടെ രണ്ടുതരം ചെലവുകൾ പ്രധാനമാണ്. മാറുന്ന ചെലവുകൾ (variable costs) വിൽപ്പനയ്ക്കൊപ്പം കൂടുകയും കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു: ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണവും പാനീയങ്ങളും, കാർഡ് ഫീസ്, പാക്കിങ്, ഡെലിവറി ആപ്പ് കമ്മീഷൻ. സ്ഥിരച്ചെലവുകൾ (fixed costs) തിരക്കുണ്ടായാലും ഇല്ലെങ്കിലും ഓരോ മാസവും ഏകദേശം ഒരുപോലെ നിൽക്കും: വാടക, മിക്ക ശമ്പളങ്ങളും, വായ്പാ തിരിച്ചടവ്, ഇൻഷുറൻസ്, വൈദ്യുതിയും ഗ്യാസും. ഓരോ വിൽപ്പനയും ആദ്യം സ്വന്തം മാറുന്ന ചെലവുകൾ വഹിക്കണം. ബാക്കിയുള്ളത് സ്ഥിരച്ചെലവുകളിലേക്ക് പോകുന്നു. സ്ഥിരച്ചെലവുകൾ മുഴുവൻ വഹിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ബാക്കിയുള്ളതാണ് ലാഭം. നഷ്ടം ഇല്ലാതാകുന്ന വിൽപ്പനനിലയായ ബ്രേക്ക്-ഈവൻ പോയിന്‍റ് (ലാഭവും നഷ്ടവുമില്ലാത്ത നില) എങ്ങനെ കണക്കാക്കാമെന്ന് അധ്യായം 17 കാണിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഏകദേശമുള്ള ഒരു പരിശോധന മതി.

ക്ലൗഡ് കിച്ചനും ഇതേ ചിന്ത ബാധകമാണ്, ഒരു വലിയ അധികച്ചെലവ് കൂടി ഉണ്ടെന്നു മാത്രം: ഡെലിവറി ആപ്പുകൾ ഈടാക്കുന്ന കമ്മീഷൻ. കസ്റ്റമറെ കണ്ടെത്തുന്നതിനും പണം വാങ്ങുന്നതിനും സാധാരണയായി ഭക്ഷണം എത്തിക്കുന്നതിനും പകരമായി ഓരോ ഓർഡറിൽ നിന്നും ആപ്പ് എടുക്കുന്ന പങ്കാണ് കമ്മീഷൻ. നിങ്ങൾക്ക് പണം കിട്ടുന്നതിനു മുമ്പുതന്നെ ഓർഡർ തുകയിൽ നിന്ന് അത് എടുക്കും, അതിനാൽ തുടക്കം മുതലേ അത് കൺസെപ്റ്റിൽ കണക്കിലെടുക്കണം.

കൃത്യമായ കണക്കുകൾ ഇപ്പോൾ വേണ്ട; നിങ്ങളുടെ വിലനിലവാരത്തിന് എത്ര കസ്റ്റമർമാർ വേണ്ടിവരും എന്ന ഏകദേശ ധാരണ മതി. നിങ്ങൾക്ക് താങ്ങാവുന്ന സ്ഥലത്ത് ആ എണ്ണം അസാധ്യമാണെന്ന് തോന്നുന്നെങ്കിൽ, വാടകക്കരാർ ഒപ്പിട്ടശേഷമല്ല, ഇപ്പോൾത്തന്നെ കൺസെപ്റ്റ് മാറ്റുക.

നിങ്ങളെ വ്യത്യസ്തരാക്കുന്നത് എന്ത്

കസ്റ്റമർമാർക്ക് ഇപ്പോൾത്തന്നെ കഴിക്കാൻ സ്ഥലങ്ങളുണ്ട്. അവർ നിങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും വീണ്ടും വരാനും ഒരു കാരണം വേണം. അത് ഇതുവരെ ആരും ചെയ്യാത്ത ഒന്നാകണമെന്നില്ല. സാധാരണയായി അത് ലളിതമാണ്: സാധാരണമായ ഒരു കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുംവിധം നന്നായി ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ നന്നായി സേവിക്കപ്പെടാത്ത ആളുകൾക്കുവേണ്ടി അത് ചെയ്യുക.

വ്യത്യസ്തരാകാനുള്ള ഉപകാരപ്രദമായ വഴികൾ:

• പ്രദേശത്തെ ഒരു കുറവ്. ഒരുപാട് ഓഫീസുകളിൽ നിന്ന് നടന്നെത്താവുന്ന ദൂരത്ത് നല്ലൊരു പ്രാതൽ സ്ഥലമില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ചെറുപ്പക്കാരായ കുടുംബങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു പ്രദേശത്ത് ഒരു ഫാമിലി റെസ്റ്റോറന്‍റ് പോലുമില്ല.
• ആളുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഗുണനിലവാരം. എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ കടയിൽത്തന്നെ ബേക്ക് ചെയ്യുന്ന കേക്കുകൾ; ആദ്യം മുതൽ സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്റ്റോക്ക് (സൂപ്പിനും കറികൾക്കുമുള്ള ചാറ്).
• വേഗവും വിശ്വാസ്യതയും. എല്ലാ ദിവസവും അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഉച്ചഭക്ഷണം; എപ്പോഴും ചൂടോടെയും ഒന്നും കുറയാതെയും എത്തുന്ന ഡെലിവറി ഓർഡറുകൾ.
• സ്നേഹത്തോടെയുള്ള പെരുമാറ്റം. സ്ഥിരം വരുന്നവരുടെ പേരും പതിവ് ഓർഡറും ഓർക്കുന്ന ജീവനക്കാർ. ഇതിന് ചെലവ് കുറവാണ്.
• വ്യക്തമായ ഒരു പ്രത്യേകത. ഒരുതരം ഭക്ഷണം വളരെ നന്നായി ചെയ്യുന്ന ചെറിയൊരു മെനു.
• മൂല്യം. ന്യായമായ വിലയ്ക്ക് നല്ല അളവിൽ, നന്നായി ഉണ്ടാക്കിയ ഭക്ഷണം. മൂല്യം എന്നാൽ വിലക്കുറവ് എന്നല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് മാത്രം പ്രധാനമായ വ്യത്യാസങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. അപൂർവമായ ഒരു ചേരുവയോ കൗശലമുള്ള ഒരു പേരോ ഉടമയെ സന്തോഷിപ്പിച്ചേക്കാം, കസ്റ്റമർക്ക് അത് ഒന്നുമല്ലാതിരിക്കാം. പരിശോധന ലളിതമാണ്: നിങ്ങളുടെ പ്രധാന കസ്റ്റമർമാർ അത് ശ്രദ്ധിക്കുമോ, ഇപ്പോൾ പോകുന്ന സ്ഥലത്തിനു പകരം നിങ്ങളെ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അത് കാരണമാകുമോ? ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, അധ്യായം 3-ലെ പരീക്ഷണം അത് പറഞ്ഞുതരും.

നിങ്ങളുടെ കൺസെപ്റ്റ് സ്റ്റേറ്റ്മെന്‍റ് എഴുതൽ

ബിസിനസിനെ മുഴുവൻ വിവരിക്കുന്ന ചെറിയൊരു ഖണ്ഡികയാണ് കൺസെപ്റ്റ് സ്റ്റേറ്റ്മെന്‍റ്. അത് ഒരു പരസ്യമല്ല. ജോലിക്കുള്ള ഒരു ഉപകരണമാണ്: ബിസിനസ് എന്തിനുവേണ്ടിയാണെന്ന് എല്ലാവരെയും ഓർമിപ്പിക്കാൻ ഒരു കെട്ടിട ഉടമയോടോ ബാങ്കിനോടോ ഡിസൈനറോടോ നിയമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഷെഫിനോടോ, ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു ദിവസം നിങ്ങളോടുതന്നെയോ വായിച്ചുകേൾപ്പിക്കാവുന്ന ഒന്ന്.

ഈ അധ്യായത്തിൽ നേരത്തേ പറഞ്ഞ ഏഴ് ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ വാക്കുകളിൽ ഉത്തരം നൽകുന്നതാണ് നല്ലൊരു കൺസെപ്റ്റ് സ്റ്റേറ്റ്മെന്‍റ്. സാധാരണയായി മൂന്ന് മുതൽ ആറ് വരെ വാചകങ്ങൾ. ഈ മാതൃക വച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒന്ന് എഴുതാം:

• [പേര്] [ഏതുതരം സ്ഥലം]-ലുള്ള ഒരു [ഫോർമാറ്റും സർവീസ് രീതിയും] ആണ്.
• [പ്രധാന സന്ദർഭങ്ങൾ]-ക്ക് വരുന്ന [പ്രധാന കസ്റ്റമർ വിഭാഗങ്ങൾ]-ക്ക് [പ്രധാന ഭക്ഷണവും പാനീയങ്ങളും] വിളമ്പുന്നു.
• [ദിവസങ്ങളും സമയവും] തുറന്നിരിക്കും.
• ഒരു സാധാരണ കസ്റ്റമർ ഏകദേശം [ശരാശരി ചെലവ്] ചെലവാക്കുന്നു.
• അന്തരീക്ഷം [അന്തരീക്ഷത്തെക്കുറിച്ച് മൂന്നോ നാലോ വാക്കുകൾ] ആണ്.
• [വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് എന്ത്] കാരണം കസ്റ്റമർമാർ മറ്റ് സ്ഥലങ്ങൾക്കു പകരം ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

പല തവണ മാറ്റിയെഴുതിയശേഷം ലീന എഴുതിയ സ്റ്റേറ്റ്മെന്‍റ് ഇതാ:

“ദ് മാംഗോ ട്രീ കഫേ പട്ടണത്തിലെ ബസ് സ്റ്റാൻഡിനടുത്തുള്ള തിരക്കേറിയ ഒരു ഷോപ്പിങ് തെരുവിലുള്ള, കൗണ്ടർ സർവീസുള്ള ഒരു പകൽ കഫേയാണ്. ഷോപ്പിങ്ങിന് വരുന്നവർക്കും ഓഫീസ് ജീവനക്കാർക്കും ചെറിയ കുട്ടികളുള്ള മാതാപിതാക്കൾക്കും നല്ല കാപ്പി, പ്രാതൽ, സൂപ്പുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, സാലഡുകൾ, എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ കടയിൽത്തന്നെ ബേക്ക് ചെയ്യുന്ന കേക്കുകൾ എന്നിവ വിളമ്പുന്നു. ചൊവ്വ മുതൽ ഞായർ വരെ രാവിലെ 8 മുതൽ വൈകിട്ട് 4 വരെ തുറന്നിരിക്കും. ഒരു സാധാരണ കസ്റ്റമർ ഏകദേശം ₹138 ചെലവാക്കുന്നു. പ്രകാശമുള്ളതും സൗഹൃദപരവും തിടുക്കമില്ലാത്തതുമാണ് അന്തരീക്ഷം, എന്നാൽ ഉച്ചഭക്ഷണം വേഗം വിളമ്പും. ബേക്കിങ് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നതു പോലെയായതിനാലും, ഭക്ഷണം പുതിയതും ന്യായവിലയുള്ളതുമായതിനാലും, കുടുംബങ്ങളെ സ്നേഹത്തോടെ സ്വീകരിക്കുന്നതിനാലും ആളുകൾ ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.”

ലീന അത് തന്‍റെ മേശയ്ക്ക് മുകളിൽ ഒട്ടിച്ചുവച്ചു; ഏതെങ്കിലും പുതിയ ആശയം പ്രലോഭിപ്പിക്കുമ്പോഴെല്ലാം അത് വീണ്ടും വായിച്ചു.

ആദ്യരൂപം വേഗം എഴുതുക, എന്നിട്ട് മെച്ചപ്പെടുത്തുക. നിങ്ങളുടെ പ്ലാനുകൾ അറിയാത്ത ഒരാളോട്, ഇത് വായിക്കുമ്പോൾ ഏതുതരം സ്ഥലമാണ് മനസ്സിൽ വരുന്നതെന്ന് ചോദിക്കുക. അവരുടെ ചിത്രം നിങ്ങളുടേതുമായി ചേരുന്നുണ്ടെങ്കിൽ സ്റ്റേറ്റ്മെന്‍റ് ശരിയാണ്. വർക്ക്ഷീറ്റ് 2.1-ൽ പൂരിപ്പിക്കാൻ വഴികാട്ടിയോടു കൂടിയ ഒരു രൂപമുണ്ട്.

ബിസിനസിന് പേരിടൽ

പല കസ്റ്റമർമാരും നിങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആദ്യം അറിയുന്നത് പേരാണ്, പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം കാണുന്നതിനു മുമ്പുതന്നെ. നല്ലൊരു പേര്:

• പറയാനും എഴുതാനും എളുപ്പമുള്ളതാണ്. ആളുകൾക്ക് പറയാൻ പറ്റിയില്ലെങ്കിൽ അവർ മറ്റുള്ളവരോട് ശുപാർശ ചെയ്യില്ല; എഴുതാൻ പറ്റിയില്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈനിൽ നിങ്ങളെ കണ്ടെത്തില്ല.
• കൺസെപ്റ്റിന് ചേരുന്നതാണ്. ഔപചാരികമായ ഒരു റെസ്റ്റോറന്‍റിന്‍റേതു പോലെ തോന്നുന്ന പേര്, പെട്ടെന്നൊരു കാപ്പി കുടിക്കാൻ നോക്കുന്നവരെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കും.
• വളരെ ഇടുങ്ങിയതല്ല. ഒരു വിഭവത്തോടോ ഒരു ഫാഷനോടോ ബന്ധിച്ച പേര്, പിന്നീട് മെനു മാറ്റുമ്പോൾ പ്രശ്നമാകാം.
• അടുത്തുള്ള ബിസിനസുകളിൽ നിന്ന് വേറിട്ടതാണ്. കസ്റ്റമർമാർ നിങ്ങളെ ഒരു എതിരാളിയുമായി മാറിപ്പോകരുത്.
• ലഭ്യമാണ്. സമാനമായ ഒരു ബിസിനസിന് മറ്റാരും അത് ഇപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടാകരുത്, ഓൺലൈനിലും സോഷ്യൽ മീഡിയയിലും നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുകയും വേണം.

ഒരു പേരിനോട് ഇഷ്ടം തോന്നുന്നതിനു മുമ്പ് അത് പരിശോധിക്കുക. അതേ പേരോ വളരെ സമാനമായ പേരോ ഉള്ള ബിസിനസുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണ ബിസിനസുകൾ, ഓൺലൈനിൽ തിരയുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ട വെബ്സൈറ്റ് വിലാസവും സോഷ്യൽ മീഡിയ പേരുകളും ഒഴിവുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. എന്നിട്ട് ഔദ്യോഗിക രജിസ്റ്ററുകൾ പരിശോധിക്കുക. മറ്റൊരു ബിസിനസ് ഇതിനകം സംരക്ഷിച്ച ഒരു പേര് ഉപയോഗിച്ചാൽ, കസ്റ്റമർമാർ നിങ്ങളെ അറിഞ്ഞുതുടങ്ങുന്ന സമയത്തുതന്നെ ബോർഡുകളും മെനുകളും പാക്കിങ്ങും മാറ്റേണ്ടിവന്നേക്കാം.

ഒന്നിലധികം ബ്രാൻഡുകളുള്ള ക്ലൗഡ് കിച്ചനുകൾ

ഒരു അടുക്കളയ്ക്ക് ഒന്നിലധികം പേരുകളിൽ വിൽക്കാം. ഒരു ക്ലൗഡ് കിച്ചൻ ഒരേ ജീവനക്കാരെയും ഉപകരണങ്ങളെയും വച്ച് ഒരു ബ്രാൻഡിൽ റൈസ് ബൗളുകളും മറ്റൊന്നിൽ ബർഗറുകളോ പ്രാതലോ വിറ്റേക്കാം. ഓരോ ബ്രാൻഡിനും സ്വന്തം പേരും മെനുവും ഡെലിവറി ആപ്പുകളിൽ സ്വന്തം ലിസ്റ്റിങ്ങുമുണ്ട്. ഇവയെ ചിലപ്പോൾ വെർച്വൽ ബ്രാൻഡുകൾ എന്ന് പറയാറുണ്ട്.

ഇതിന്‍റെ ആകർഷണം വ്യക്തമാണ്. വാടകയും ഉപകരണങ്ങളും ജീവനക്കാരുടെ ചെലവിന്‍റെ ഏറിയ പങ്കും ഇതിനകം കൊടുക്കുന്നുണ്ട്. അടുക്കള ഒഴിഞ്ഞിരിക്കുമ്പോൾ രണ്ടാമതൊരു ബ്രാൻഡിന് അധിക ഓർഡറുകൾ കൊണ്ടുവരാം, ആദ്യത്തെ തരം ഭക്ഷണം ഒരിക്കലും തിരയാത്ത കസ്റ്റമർമാരിലേക്ക് എത്താനും കഴിയും.

എന്നാൽ റിസ്കുകൾ യഥാർഥമാണ്:

• കൂടുതൽ സങ്കീർണത. കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ, കൂടുതൽ സ്റ്റോക്ക്, ഏറ്റവും തിരക്കുള്ള സമയത്ത് പിഴയ്ക്കാൻ കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾ.
• തിരക്കുള്ള സമയത്തെ ശേഷി. രണ്ട് ബ്രാൻഡിനും ഒരേ മണിക്കൂറിൽ തിരക്കാണെങ്കിൽ അടുക്കള പിന്നിലായിപ്പോകാം; വൈകിയെത്തുന്ന ഓർഡറുകൾ രണ്ട് ബ്രാൻഡിന്‍റെയും റേറ്റിങ്ങിനെ ബാധിക്കും (അധ്യായം 8).
• കസ്റ്റമറുടെ വിശ്വാസം. ഭക്ഷണം എവിടെയാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നതെന്ന് കസ്റ്റമർമാരോട് സത്യസന്ധത പുലർത്തുക; ഒരേ വിലാസത്തിൽ നിന്ന് ഒന്നിലധികം ബ്രാൻഡുകൾ ലിസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഡെലിവറി ആപ്പുകളുടെ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക.

മറ്റൊന്ന് ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു ബ്രാൻഡ് നന്നായി വിജയിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ബുദ്ധിപരമായ നിയമം. ഒരേ ചേരുവകളും ഉപകരണങ്ങളും ഏറെയും ഉപയോഗിക്കുന്ന, ആദ്യത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ സമയത്തോ വ്യത്യസ്തരായ കസ്റ്റമർമാർക്കോ വിൽക്കുന്ന ഒരു രണ്ടാം ബ്രാൻഡ് നോക്കുക. ഫൈസൽ ഒരു ബ്രാൻഡുമായി തുടങ്ങി; രണ്ടാമതൊരു മെനുവിനുള്ള ആശയം പിന്നീടേക്ക് നോട്ട്ബുക്കിൽ സൂക്ഷിച്ചു.

തുടക്കത്തിൽ ലളിതമായി നിൽക്കുക

കൂടുതൽ ചേർക്കാൻ പുതിയ ഉടമകൾക്ക് പലപ്പോഴും തോന്നും: നീണ്ട മെനു, കൂടുതൽ സമയം, കേറ്ററിങ്, പരിപാടികൾ, രണ്ടാമതൊരു ബ്രാൻഡ്. ഓരോ ആശയവും തനിയെ നല്ലതാകാം. എല്ലാം ചേരുമ്പോൾ, പ്രധാന ജോലി നന്നായി ചെയ്യാൻ പഠിക്കുന്നതിനു മുമ്പുതന്നെ ഒരു പുതിയ ബിസിനസിനെ അവ ഭാരപ്പെടുത്തും.

ഒന്നാം വർഷം ഒരു ലളിതമായ കൺസെപ്റ്റ് സഹായിക്കും:

• കുറച്ച് വിഭവങ്ങൾ എന്നാൽ കുറഞ്ഞ സ്റ്റോക്ക്, കുറഞ്ഞ പാഴാകൽ, കൂടുതൽ ഒരേ നിലവാരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം.
• കുറഞ്ഞ പ്രവൃത്തിസമയം എന്നാൽ ജീവനക്കാർക്കുള്ള ചെലവ് കുറവ്, നിങ്ങൾക്ക് കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്ന ഒരു ആഴ്ച.
• വ്യക്തമായ ഒരു ആശയം കസ്റ്റമർമാർക്ക് മനസ്സിലാക്കാനും മറ്റുള്ളവരോട് പറയാനും എളുപ്പമാണ്.
• എന്തെങ്കിലും പിഴയ്ക്കുമ്പോൾ, കാരണം കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമാണ്.

ഇപ്പോൾ ചെയ്യാത്ത ആശയങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് സൂക്ഷിക്കുക. ബിസിനസ് ഉറച്ചുകഴിയുമ്പോൾ അവയിൽ ചിലത് നല്ല കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളാകും. നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ബിസിനസിലേക്ക് എപ്പോൾ, എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം എന്ന് അധ്യായം 20 നോക്കുന്നു.